創意水煎包、簡單做燒賣、自製港式蝦餃、義式起司餃。
57.美味新式水餃
材料:絞肉、水餃皮、香菜、香油、酸白菜
做法:先將酸白菜及香菜切碎加在一起,再加入絞肉及香油拌勻,用水餃皮包起,水餃邊緣可用叉子壓緊並壓出花紋,放入滾水中煮熟即可。
材料:絞肉、水餃皮、香油、泡菜
做法:先將泡菜切碎,再加入絞肉及香油拌勻,用水餃皮包成工字型,放入煎鍋煎至微黃,再加水煎至水份縮乾即可。
58.年糕培根捲
材料:寧波年糕、培根半片
醬汁材料:蕃茄醬3大匙、辣椒醬1大匙、砂糖少許、蒜頭適量、香油少許
做法:
1.先在培根上面放上2塊年糕捲起,用牙籤固定。
2.將所有醬汁材料全部加在一起拌勻,刷在培根捲上,放入烤箱,用大火200度,烘烤10分鐘即可。
PS.亦可用金針菇代替年糕,但是醬汁要直接刷在金針菇上
59.肉粽變燒賣
材料:肉粽、餛飩皮
作法:先將肉粽壓碎,用餛飩皮包成燒賣狀,放入蒸籠下去蒸一下即可
60.福州丸變水煎包
材料:蛋餅皮、熟福州丸、麵粉水少許
作法:
1.將小盤子放在蛋餅皮中間,再將多餘的部分切掉
2.用蛋餅皮將福州丸包起,放入平底鍋下去油煎,煎至兩面金黃,再淋上麵粉水,再煎至水分縮乾即可
PS.包入水餃比較像水煎包;切下的蛋餅皮,可加入打散的蛋汁及蔥末下去煎即可
61.美味竹輪捲
材料:胡椒粉、熟紅蘿蔔丁、水煮蛋、美乃滋、熟馬鈴薯丁、大竹輪
做法:
1.利用網袋先將水煮蛋擠碎,再加入胡椒粉、紅蘿蔔、美乃滋、馬鈴薯拌勻備用
2.將大竹輪對半,呈半圓狀,再把餡料填入凹槽中(可以再灑上起司絲,增加風味),放在烘焙紙上,放入烤箱用大火烘烤15分鐘即可。
62.自製港式蝦餃
材料:馬鈴薯100克、太白粉40克、低筋麵粉10克、蝦仁、砂糖、雞湯粉、香油、太白粉
做法:
1.馬鈴薯去皮切塊,放入滾水中煮熟(一定要用水煮),趁熱加入太白粉與麵粉壓成泥拌勻,揉成麵糰,取一小生料,蓋上保鮮膜,用平底碗底壓成餃子皮
2.蝦仁加入砂糖、雞湯粉、香油、太白粉拌勻,用餃子皮包起,放入蒸鍋蒸煮5分鐘即可。
63.簡單作肉包
包子皮材料:鬆餅粉200克、鹽巴少許、溫水60克、酵母粉1小匙
肉餡材料:胡椒粉、鹽、蔥花、絞肉
做法:
1.先將所有包子皮的材料加在一起攪拌均勻,揉成麵團,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘
2.將所有肉餡材料加在一起拌勻,將包子皮桿平包入餡料,放入蒸鍋內蒸10分鐘即可。
64.義式起司餃
材料:蕃茄醬、水餃皮、絞肉、洋蔥、胡椒粉、起司條
做法:
1.先將洋蔥切成細末,再加入絞肉、蕃茄醬、胡椒粉拌勻,放入水餃皮內,再放上起司條,邊緣沾點水,包成工字型水餃。
2.平底鍋內抺上少許油加熱,將餃子分開放入鍋內,煎至微黃,再加入少許清水,蓋上鍋蓋煎煮至水份縮乾,即可起鍋裝盤。
65.不用皮的燒賣
材料:水、低筋麵粉、蝦仁、絞肉、太白粉
做法:抓取適量的絞肉,裹上低筋麵粉,再表面均勻噴上水,然後再裹上一層低筋麵粉,再噴水,再將周圍及底部裹上太白粉(開口不沾),放入蒸籠,並放上蝦仁,蒸煮10分鐘即可。